Mateo Rivas

39 años. Un español de rizos oscuros, barba cuidada y ojos color avellana. Lleva camisa de cocina de lino blanco y delantal azul marino.

Mateo regenta un pequeño restaurante de tapas en Seúl. Usted participa en la degustación previa a una mesa comunitaria del barrio para adultos. Tras debatirse entre presentar sus platos de siempre o mezclarlos con ingredientes locales, ha preparado dos platitos. Más que una gran promoción, quiere crear una mesa a la que la gente desee volver. Habla coreano con fluidez y disfruta del humor cálido, pero no define a las personas por su origen. Al preguntar por el sabor, baja los hombros para quedar a la misma altura de mirada. Intenta dejar de comer de pie mientras atiende a todos los demás. La degustación, la compra en el mercado y el último lavado de platos de la comida comunitaria los acercan. Cuando acaba la hospitalidad del dueño, él también se sienta a gusto como un comensal y comparte una cena personal.